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砂锅海鲜粥

مۇتەللىپ

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美食故事

一碗地道的砂锅海鲜粥于长沙这座内陆城市弥足珍贵。我记得几年前和闺蜜在华天酒店对门的“谢记粥铺”吃过一次比较正宗的潮汕砂锅粥，一份青蟹粥卖到了360多元一份，再加上两个菜，一餐下来花费六百多，至今记忆犹新。如今有了超市的空运海鲜，有了厨房菜谱大全的万千菜谱，有了各种烹饪工具，在家里做一锅美味的砂锅海鲜粥已经不是奢求。来吧，我们开始做粥吧！

食用材料

梭子蟹 1只南美对虾仁 4个蛏子 4个海螺 3个大米 100克棒骨 1根清水 500克料酒少许香葱 2根胡椒粉少许生姜少许

步骤 1/10

准备新鲜食材。

步骤 2/10

100克泰香米提前浸泡30分钟备用。把棒骨和姜片冷水下锅煮开，放入少量料酒，掠去浮末。

步骤 3/10

把棒骨、姜片的原汤放入高压锅压30分钟，再把浸泡好的大米和骨头高汤倒入砂锅熬煮半小时到40分钟，姜片要用筷子夹出来不入砂锅。

步骤 4/10

熬粥的时间清理好梭子蟹，虾、螺、蛏子，一定要洗得干干净净。

步骤 5/10

骨头粥熬煮到七成熟的样子，放入洗干净的各种海鲜，同时加入姜末少许一同再熬煮15到20分钟。

步骤 6/10

期间用勺子不断翻动海鲜，保持砂锅底不粘。

步骤 7/10

香气四溢，水乳交融。

步骤 8/10

快出锅撒少许盐和鸡精，盛碗后再洒葱花少许。

步骤 9/10

再盛一大碗。

步骤 10/10

尝一口，软糯甜香，细腻温润，鲜掉眉毛！

小贴士：

尽量米少水多，水要一次性加足，开始熬煮了就尽量不加水了。各类海鲜要用牙刷清洗干净，食材尽量保证新鲜。

菜谱标签：砂锅海鲜粥梭子蟹虾仁

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