步骤 1/11
所有的材料准备好，黄油先溶化为液体待用
法式三色玛德琳蛋糕
秋风以北浮梦未了
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美食故事
玛德琳蛋糕（贝壳蛋糕）是法国风味的小甜点，原本用于家庭烹制。将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。
食用材料
鸡蛋
1个
黄油
45克
泡打粉
1.5克
抹茶粉
1克
低筋面粉
50克
糖粉
50克
可可粉
1克
步骤 2/11
鸡蛋和糖粉，打散搅拌均匀，不用打发
步骤 3/11
鸡蛋液搅拌均匀后，筛入低筋面粉和泡打粉，再搅拌均匀即可
步骤 4/11
加入溶化好的黄油
步骤 5/11
再搅拌均匀，至顺滑状态即可
步骤 6/11
拌好的面糊，分出来2小部分，分别加入可可粉和抹茶粉，搅拌均匀备用
步骤 7/11
将三种颜色的面糊装入裱花袋里，放入冰箱冷藏至少1小时
步骤 8/11
玛德琳模具要先抹黄油，再撒面粉，这样能更好的帮助脱模
步骤 9/11
在模具里先挤上一点点抹茶面糊，再挤上一点点可可面糊，这样做造型，造型很随意，想怎样弄就怎样弄，再把原味面糊挤到模具里，挤到9分满就好
步骤 10/11
等听到嗡嗡嗡声，就是预热好了，把蛋糕放入烤箱160度18分钟，每个的烤箱温度不一样，温度只供参考，大家依据自己烤箱温度来定
步骤 11/11
烤好的玛德琳没有开花，也鼓得很好看，表面上色很均匀，颜色很漂亮
小贴士：
1、烘烤时间只是一个参考，正常是15-20分钟就可以了，具体时间和温度得按自家烤箱来调整 2、烤迷你型的最好在烤箱边上看着点，出现焦边儿后基本就熟了 3、怎样来辨别蛋糕是否熟了？用牙签插入没有湿面糊带出来可以断定熟了 刚烤完边儿是脆脆的，非常好吃呢
