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日式玛德琳贝壳蛋糕

婧

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美食故事

玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。由黄油、低粉等主料，糖、泡粉、全蛋等配料组合制作而成。蛋糕口感松软，拥有淡淡的柠檬清香，通过各种色粉的加入，使得小贝壳玛德琳变得更加丰富多彩。此方可以做一盘浅6连杯玛德琳蛋糕加上一盘深纹6连杯玛德琳蛋糕。

食用材料

小鸡蛋 3只柠檬皮 1个低筋粉 100克细砂糖 100克黄油 100克清水 25毫升泡打粉 1克蔓越莓粉 1克抹茶粉 1克竹炭粉 1克可可粉 1克

步骤 1/12

准备食材（我用的是初生蛋，个头比较小，所以用了3只，如果是大号鸡蛋，2只即可）。

步骤 2/12

将鸡蛋、细砂糖、清水（用等量的纯牛奶代替更香），柠檬皮屑放入打蛋盆中。

步骤 3/12

搅拌均匀后，静置10分钟，让柠檬味融合到鸡蛋液中。

步骤 4/12

筛入低筋粉和泡打粉，低速搅打至顺滑状态。

步骤 5/12

黄油隔水融化后平均分成5份，其中4份分别加入可可粉、竹炭粉、抹茶粉、蔓越莓粉。

步骤 6/12

分别搅拌均匀。这些色粉在在油性液体中特别容易融合，比直接加入到拌好的面糊中好得多。

步骤 7/12

将之前拌好的面糊分别加入到调好色的黄油液体中，拌均匀。

步骤 8/12

将各色的面糊分别倒入模具中，在桌子上轻敲几下，震荡出大气泡。

步骤 9/12

烤箱上下火190度预热5分钟，然后将模具放入烤箱中层，深纹路的玛德琳烤20-25分钟，浅纹路的玛德琳烤12-15分钟。

步骤 10/12

出炉后转移到冷却架上冷却，晾凉后脱模即可。这是浅纹的玛德琳，烘烤了15分钟。

步骤 11/12

这是深纹的玛德琳，烘烤了25分钟。模具都没有抹油，不粘效果棒棒哒。

步骤 12/12

搭配一杯清香柠蜜茶，好好享受吧！

小贴士：

因为泡打粉的存在，蛋糕在烘焙的过程中膨胀比较厉害，故面糊装八分满即可。

菜谱标签：蛋糕下午茶烤西点烤箱玛德琳

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