老妈天天看见我一边做饭一边拍照，问我到底要干什么，吃个饭都不消停。哈哈，我告诉她，我是在分享美食，她笑道：你的还叫美食！额…一脸黑线…，她说，她来做，她来说，我来写。满屋香味啊！
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江南人喜欢吃鳝鱼，而最著名的则是所谓一百零八道菜的长鱼宴，我是听过没见过，习惯吃的也就香油鳝糊，软兜长鱼，炝虎尾，虾爆鳝，而无锡的梁溪脆鳝和常州的兰陵熇鳝因为比较复杂我很少去做。
熇鳝，要选择每条不低于三两的大鳝鱼，肚皮要黄背要黑，去骨排敲油炸料熇，最后加梅菜蒸制上桌，酥，香，糯，软于一体，而排敲则是需要肉多才成，否则你能敲什么。
敲好的鳝鱼要经过油炸，让鳝鱼肉变的酥松
紫铃雪月
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