步骤 1/7
黄鳝切好过下水，水里放料酒和茶水。
水煮黄鳝
柠萌@
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食用材料
黄鳝
500g
姜葱蒜
若干
郫县豆瓣
1勺
辣椒酱
半勺
料酒，盐，味精，生抽，老抽，辣椒粉，花椒粉，五香粉
少许
浓茶水
1杯
步骤 2/7
菜油加猪油煎大料（草果，白芷，茴香，桂皮，香叶，甘草），煎后把作料扔掉，留油。
步骤 3/7
制作料。把油加热后放入豆瓣和辣椒酱，放入姜葱蒜，香菜，大葱若干，用小火
步骤 4/7
到了这步就开始调味了，放入盐味精白糖醋料酒等，根据自己的口味调整。
步骤 5/7
水开后放入黄鳝，加剩下的茶水，煮15到20分钟（因为黄鳝的寄生虫比较多，也不容易死，所以多煮一下，口感没有影响）
步骤 6/7
煮好后装入盆里，撒上姜葱蒜粒，油锅煎油八层热后到在上面。听见吱吱吱的声音，然后开吃
步骤 7/7
开吃，爽。。
小贴士：
一定要用浓茶水煮黄鳝，一是出味，二是可以去除黄鳝身上的癣。