步骤 1/4
黄鳝用清水泡两小时，让鳝鱼吐干净肚里的泥水。
香炒黄鳝
微凉 ♂错意
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食用材料
黄鳝
4条
农家自制咸菜
300g
大蒜
5g
生姜
5g
料酒
20g
豆瓣酱
10g
白糖
5g
步骤 2/4
鳝鱼洗净切段后加料酒，盐腌15分钟左右。
步骤 3/4
准备好蒜、姜、花椒等调料。
步骤 4/4
油烧热，上一步的调料下锅炒香，倒入鳝鱼爆炒，加入豆瓣酱，然后加入白糖、料酒、生抽、酱油炒至鳝鱼变色。加入咸菜，青椒炒一会，然后加水，盖锅盖焖一会。加花椒粉，起锅装盘。