湖南人经常使用泡菜做菜，其中我最爱的就是酸萝卜。而酸萝卜和牛肉，那简直是绝配。这一碗酸辣鲜香真的爱不释手，想知道牛肉嫩滑的秘籍吗？来看看菜谱吧！
一花一世界
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糟辣椒是云南独有的美食调味品，糟辣椒色泽鲜红，香浓辣鲜，既辣又酸，特有的香、辣、鲜、酸、嫩、咸、脆、的独特风味，人们特别喜爱，记忆中，小小的一碗糟辣椒酱，可以吃很多很多的米饭……
南曦
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这个方子呢出自一位专门做糖油粑粑的老嗲嗲，我麻麻有一天吃到了这个老嗲嗲做的糖油粑粑，很有童年的正宗味道，就向老嗲嗲学了这个方子。（向老嗲嗲致敬！）。 另外，糖油粑粑绝逼不是用糍粑做的。而且，熟悉长沙的盆友们都知道，无论是听上去看上去都很有历史外地盆友会很喜欢的火宫殿，还是巷子里的几十年老店，毫无例外糖油粑粑都是软软的、糯糯的、有弹性的、下口咬不断要稍微扯一下的、入口弹牙的、颜色红红偏深
Heath ledger
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剁椒鱼头这道菜，也被称作"鸿运当头"、"开门红"，它的来历和清代著名文人黄宗宪有关。据说清朝雍正年间，黄宗宪为了躲避文字狱，逃到湖南一个小村子，借住农户家。这家人很穷，买不起菜，幸好晚上吃饭前，农户的儿子捞了一条河鱼回家。于是，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宗宪觉得非常鲜美，从此对鱼头情有独钟。避难结束后，他让家里厨师加以改良，就成了今天的湖南名菜剁椒鱼头。
可心
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这是不正宗的做法。各位大神，各位湖南菜大神，各位东安鸡大神，求放过。
碗很深，汤汁都看不到。鄙人所在之地也没有合适的米醋，更别提东安的醋了。
先生老家是湖南的但不是东安的，对这道菜情有独钟。而我作为一个广东人，也“一尝钟情”，一尝便难以忘怀。特地向婆家请教做法。远在国外，没有东安县出产的醋，只能用陈醋代替了。一样好吃！做过几次给外国朋友吃也是赞不绝口的~
东安鸡乃八大湘菜之首，更是一道国宴菜
沐夏╭(╯ε╰)╮
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剁椒鱼头，很多人无法抗拒的美食。
我们家也不例外。
在外面吃了几次，自己也开始在家琢磨开了。
总结经验：1、剁椒一定要纯，我家剁椒是老爸自己弄的，特别入味
2、腌制的手法很关键
3、蒸制的时间更是重点
看上去三点很难？其实很简单，且让我用图分解，您一看就懂了。
萱萱
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