清蒸大闸蟹是食蟹最原始和鲜美的做法，但不易多食。订购的蟹蒸了吃，炒了吃，还有几只做了熟醉蟹，因为家人不喜欢生食。醉蟹熟着吃，味道也很好，一般是煮熟螃蟹之后，放入好的调味汁，加大量的姜、花雕酒去寒。熟醉蟹切开，蟹黄蟹肉因为蒸熟变的细腻紧实，又不失鲜嫩。
螃蟹生活在浅水滩，很容易引起寄生虫寄生，生醉蟹里面可能含有寄生虫，从健康的角度来说，建议加热食用，会更安全、放心。
虎太郎?
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“秋风起，蟹脚痒”，这些民间谚语无不提示我们，又到了享用螃蟹的最佳时节了。青蟹是台州三门和金清有名特产之一，在每年6月至11月底青蟹的肉质最为细嫩肥美。
都说一盘蟹，顶桌菜，以前一个人在外工作时最爱焖粥，焖一口锅的粥放只青蟹能解决午饭和晚饭，不过十几年前青蟹的价格也没而今这么贵。
将鲜活的青蟹洗净再剥蟹掩，开蟹盖去蟹胃、蟹身两侧的蟹腮及当中的蟹心，将蟹体切两段煎，再加入适量黄酒小火煎到刀口结成黄
老莫昂.
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金秋十月，螃蟹除了清蒸也可以炒着吃。作为配菜拿来炒面或炒年糕都是非常鲜美的。今天来做一道异国风味的咖喱炒螃蟹吧。咖喱均匀的包裹着螃蟹，打开蟹壳送入口中，轻咬一口，鲜美弹牙的蟹肉挤入口腔，蟹肉的鲜和咖喱的香碰撞在一起，仿佛每一个味蕾都在跳跃欢呼，怎一个鲜字了得。
相遇是源份
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粤式葱姜爆炒，将海蟹的鲜美最大程度的释放出来，吃过都会赞不绝口。
很多人在家自制这道菜却总是做不好，问题出在哪里呢？是海蟹不够鲜活？还是处理方式不对？也许是火候配料不到位？
让我来一步步教你如何在家作这道粤式葱姜炒蟹吧，其实并不难。
首先要买到鲜活的海蟹，注意不要选用淡水蟹，制作方法会有所不同。我做这道食谱所用的雌蟹没有蟹黄，但如果你能买到带蟹黄的，会更美味。最简单的区分雌雄的方
墨墨
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