1.好梭蟹的背部呈青色且坚硬,腹部饱满厚重。仔细观察蟹小腿,腿部坚硬,很难捏动的最肥满.
2.看腹脐。好梭蟹的腹脐一般呈浅红色,红色越多且肚脐结实蟹越肥满。
3.看蟹盖。看蟹盖可以知道膏黄的丰满度,盖两边的尖上,是否有黄红色的东西,它越多证明它的膏黄就越多。这只能鉴别母蟹。
4. 辨活力。有活力的螃蟹会快速把突出的眼睛躲闪开的,爪子乱动, 拿在手里有沉甸甸的感觉 说明比较肥.
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最近蟹又肥又不贵,正适合我这个爱吃海鲜爱吃蟹的人,新鲜的海鲜最适合清蒸,全汁原味,我这次买到的是冰鲜,所以加点自己做的蒜泥酱,再放点粉丝,吸饱蟹汁的粉丝真是无敌好吃,哈哈。
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盐水焖梭子蟹就是只加盐的,具体的方法很简单,也是最原始的,只有保持原味,才能品尝到所谓:“胸肉胜似白鱼,螯肉味同干贝,脚肉美如银鱼,那黄那膏,腻齿粘舌,更是味绝天下。”的美味。
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