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肉蟹煲

EXO‘诗心、萌Star EXO‘诗心、萌Star
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食用材料

白蟹 5只 鸡爪 10个 啤酒 250ml 李锦记蚝油 1勺 生抽 2勺 1勺 鸡粉 1勺 郫县豆瓣酱 1勺 青红椒 少许 红椒,大料,桂皮,香叶 少许 生姜,小茴香 少许

步骤 1/15

挑螃蟹,越张牙舞爪的蟹就越新鲜,你把蟹子翻个身,瞬间跃起正位的是健康有活力的好蟹子,还有一个就是掂重量,同体积的蟹子,越肥的越沉。

步骤 2/15

清洗好的螃蟹给剪成小块儿

步骤 3/15

配料准备齐全

步骤 4/15

青红椒切丁,

步骤 5/15

锅里放适量冷水,放鸡爪(鸡爪提前对半切开,剪去爪子),生姜片,焯水,

步骤 6/15

锅里放少许油,加生姜丝,花椒,大料,桂皮,香叶,小茴香,郫县豆瓣酱炒香

步骤 7/15

放入控好水的鸡爪翻炒,

步骤 8/15

再放入螃蟹块,翻炒至变色

步骤 9/15

加生抽2勺,

步骤 10/15

李锦记蚝油一勺

步骤 11/15

盐一勺,

步骤 12/15

啤酒一罐(啤酒要选清爽型的,不然酒味太浓)

步骤 13/15

大火烧开,改中小火慢慢炖,

步骤 14/15

待汤汁差不多了,放青红椒,鸡粉翻拌一下就可以了。

步骤 15/15

每次出去吃都点,今天自己在家也做一大份,过瘾。
小贴士:

挑螃蟹窍门 看肚脐:蟹子翻过来,公蟹的脐是三角,母蟹的脐是圆的,使劲按下肚脐,捏不动的说明蟹子里面比较肥,有肉,一下子就捏动的或是捏着比较软的,说明蟹子肉少壳子空,肥美的蟹子的脐甚至微微翘起来,表示它已经成熟了。

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