步骤 1/14
准备好所有的食材。
葱姜炒梭子蟹
背影
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美食故事
“螃蟹季”接近尾声，再不吃就要等一年，教你简单做法，鲜味十足。抓紧时间尝尝鲜吧。
食用材料
梭子蟹
5只
生姜
1块
小葱
1颗
干红辣椒
5个
生粉
1小碗
油
1大勺
生抽
2勺
料酒
1大勺
白砂糖
1小勺
盐
1小勺
步骤 2/14
螃蟹放在流水下面刷洗干净，特别是蟹腿连接的部分，要用刷子刷干净。
步骤 3/14
用一根筷子插入蟹嘴里面，等待几分钟，梭子蟹就不会动了。然后解开捆绑的皮筋，先将腹部的三角形蟹脐拿掉，然后掀开蟹壳，去掉蟹壳里面的蟹心，将蟹腮、蟹肠、蟹胃去掉。这些部位都不能食用。
步骤 4/14
将蟹钳切下来，用刀背拍扁，便于入味。然后将从中间位置梭子蟹对半切开，再切成四块。
步骤 5/14
将生姜去皮切成细丝，干红辣椒去籽剪成段，小葱的葱白和葱绿分开切成段。
步骤 6/14
将切开的梭子蟹的切面粘上淀粉，薄薄一层就可以了。
步骤 7/14
锅中放入比平时炒菜稍微多一些的油，油热以后，将粘有淀粉的一面放入锅中，煎至定型。
步骤 8/14
翻一下面，让蟹受热均匀，煎至颜色金黄以后盛出备用。
步骤 9/14
将蟹钳和蟹壳也放入锅中，蟹壳先内部朝上放置，将里面的蟹黄煎凝固以后翻面，全部煎至金黄，出锅备用。
步骤 10/14
锅热油，放入姜丝、干红辣椒和葱白，小火煸炒出香味。
步骤 11/14
将梭子蟹连通蟹钳、蟹壳一起，全部都放入锅中。
步骤 12/14
放入生抽、料酒和少许白砂糖、盐，翻炒均匀，加入一小碗清水，盖上锅盖焖煮五分钟。
步骤 13/14
汤汁收浓之后，撒一些葱段，然后就可以盛入盘中，上桌享用啦。
步骤 14/14
成品
小贴士：
1.梭子蟹的切面粘淀粉，可以裹住里面的蟹肉和蟹黄，炒的时候蟹肉才不会掉出来。 2.梭子蟹性寒，多吃对肠胃不好，所以就算再好吃，也不能多吃哟。
