今天去市场看见青口异常的新鲜,十二块钱买了一大袋子。青口好吃但是处理起来相对麻烦,每一个都要撬开,剪去足丝,清洗干净,前前后后也做了两个小时,好在味道没有辜负~
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北方叫海虹,南方叫青口,学名叫贻贝,英文叫mussel,淡菜是紫贻贝的煮干品。一般冬季和春季最是肥美的时候。我家人喜欢清蒸后用蒜泥或者姜醋汁等蘸食
海虹肉味鲜美,营养丰富,干品含蛋白质53.5%、脂肪6.9%、糖类17.6%、无机盐8.6%,以及各种维生素、碘、钙、磷、铁等微量元素和多种氨基酸。《本草纲目》中记载贻贝有治疗虚劳伤惫、精血衰少、吐血久痢、肠鸣腰痛等功能。
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贻贝是双壳类软体动物,外壳呈青黑褐色,生活在海滨岩石上。贻贝在中国北方俗称海虹,是驰名中外的海产食品之一。贻贝是贝类养殖事业中的重要种类,世界许多地区都有养殖,特别是北欧、北美以及澳大利亚等地区养殖贻贝很盛行,生产数量也很大。淡菜的经济价值很高,也有一定的药食价值。
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比利时国菜,淡菜。它也叫贻贝、青口或海虹,比利时人通常用芹菜葡萄酒清煮。淡菜不仅口感好而且营养价值很高,甚至高于一般的贝类和鱼、虾、肉等。淡菜中的蛋白质含量高达59%,淡菜也被称为“海中鸡蛋”。
普通比利时人吃贻贝的方法独特,他们先把一枚贻贝的肉吃掉,再用这枚贻贝的壳当“夹子”,把每枚贻贝的肉夹出来,送进嘴里,津津有味地吃起来,吃法虽然有些土里土气,但颇有纯朴、有趣的风格。
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这是继上一篇红烧石斑鱼后的又一份海鲜,闺蜜带来的青口贝,爆炒的方式,多加了蒜泥和小米辣,去腥。
确实不太习惯海鱼和贝类海鲜的味道,好在量少,权当尝鲜吧……
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海虹学名叫贻贝,有些地方也叫做青口、淡菜,是一种很常见又很好吃的海鲜。其肉味鲜美,营养丰富,含有蛋白质53.5%、脂肪6.9%、糖类17.6%、无机盐8.6%,以及各种维生素、碘、钙、磷、铁等微量元素和多种氨基酸。海虹可以做汤,也可做菜;可以带壳烹饪,也可以去壳烹饪。
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贻贝,又称“青口”,肉质肥美,受到大多数人喜爱。家里人都是“海鲜腔”,贻贝是饭桌上的常客,所以经常研究各种各样的做法。虽然贻贝只需简单调味就很美味,但是加入其它新元素搭配一样鲜美可口。今天介绍这道咸柠檬煮贻贝,咸柠檬皮的味道恰好平衡了贻贝略显丰腴的口感,层次也变得更丰富。
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