如果非要论颜值,牛蛙入菜可能会更好吧..但牛蛙最大的优点就是体大肥美,肉质鲜嫩,这独特的口感可不是其他肉类能比的。泡椒和牛蛙之间,可以说是天然的缘分。泡椒催化牛蛙鲜香的能力无与伦比,这些年红遍大江南北的牛蛙菜,其实都是泡椒牛蛙变化出来的。
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泡椒牛蛙是一道色香味俱全的川渝地区的汉族名菜,属于川菜系。最常见又易烹制,成菜后味咸鲜,肉细嫩,色红亮,泡菜香气浓郁。牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净,斩成块,用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节,大葱洗净切成节,泡姜切成姜米。炒锅下油烧至七成热,将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热,下泡姜米、泡椒节炒出香味,下牛蛙,烹入料酒,放味精、大葱节簸转起锅装盘即可。
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