开凌梭就是梭鱼,鲁北一代最常见的海鱼,但只是在黄河凌汛时节叫开凌梭。春节后渤海捕捞上来的第一批梭鱼,是带着海冰捕上来的,由于冬季刚休眠过的开凌梭鱼基本不吃食,它的肉质厚,腹内杂物也少,没有邪味。尤其珍贵的是,开凌梭捕捞仅仅限于立春到惊蛰之间十几天的时间,过了惊蛰其品质和鲜味则有所下降。
用潮州酸菜,蒜头油以及潮州鱼露,烹制鲁北的鲮鱼,南北的合并带来的是另一种创新,鲮鱼肉质鲜嫩,酸菜甜脆爽口
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大早上朋友就给我送来一盆,自己去海钓的小梭鱼,收拾收拾分装放到冰柜里了,想吃的时候就拿出来一袋焖着吃,留下了几条,晚上就焖了一锅,真的是鲜美无比又下饭呀,梭鱼,一种金梭鱼科魣属的条鳍鱼,为近海鱼类,我国产于南海、东海、黄海和渤海。其肉厚,无小刺,味道鲜美,因此受到大家的喜爱,含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物,梭鱼鱼肉质细嫩,有温中益气、暖胃、润肌肤等功能,是温中补气养
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自从搬家后就再也没有吃过淡水鱼了,各种各样的海鱼酱焖,红烧,清蒸,炸鱼,熏鱼,咸鱼煲怎么做都好吃。家人喜欢吃鱼,隔三差五就会变着花样做各种鱼类。今天做的这个蒜香梭鱼,也是给老爸做的一道下酒菜。希望爸爸永远健健康康的!
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