步骤 1/16
先把食材备好。
家常酱焖梭鱼
杀殿--挚爱玲
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美食故事
大早上朋友就给我送来一盆，自己去海钓的小梭鱼，收拾收拾分装放到冰柜里了，想吃的时候就拿出来一袋焖着吃，留下了几条，晚上就焖了一锅，真的是鲜美无比又下饭呀，梭鱼，一种金梭鱼科魣属的条鳍鱼，为近海鱼类，我国产于南海、东海、黄海和渤海。其肉厚，无小刺，味道鲜美，因此受到大家的喜爱，含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物，梭鱼鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养
食用材料
梭鱼
5条
豆瓣酱
12克
花生油
20克
青椒
半个
红椒
半个
花椒
2克
八角
2瓣
大蒜
2瓣
葱
少许
姜
3片
白砂糖
4克
料酒
5克
盐
少许
鸡精
1克
步骤 2/16
梭鱼先用刀刮干净鱼鳞。
步骤 3/16
再去除内脏后，用自来水反复冲洗干净。
步骤 4/16
把青红辣椒用刀切条，葱姜切丝，大蒜切片。
步骤 5/16
锅烧热后，倒入花生油烧至六成热时，小火慢慢炸香花椒和八角，再放入豆瓣酱。
步骤 6/16
豆瓣酱用小火慢慢炒香后，爆香葱姜蒜。
步骤 7/16
这个时候放入洗净的梭鱼，小火煎一下。
步骤 8/16
锅中倒入适量的清水。
步骤 9/16
放入白糖和适量的盐调味。
步骤 10/16
再放入料酒。
步骤 11/16
盖上锅盖大火烧开后转小火慢慢焖至汤汁浓稠时。
步骤 12/16
放入切条的青红辣椒。
步骤 13/16
放入鸡精调味。
步骤 14/16
大火继续收汁。
步骤 15/16
看见锅中汤汁收干，青红辣椒变色断生的时候，即可关火。
步骤 16/16
成品一
小贴士：
炒豆瓣酱的时候，一定要用小火慢慢煸炒出香味后再焖鱼，千万不要用大火炒豆瓣酱呀，酱炒糊了焖出来的鱼就不好吃了哟……
