娃爸又要备跑,我在后方就给家准备补给。昨天给他焖了一款黄花菜焖肘子,没有用一点清水,用黄酒来调配,然后用电压锅烹压了半个小时,成品菜口感就很棒了哦,朋友们喜欢也可以试一下,要是用砂锅或是煮锅就要加长烹饪的时间。
朋友们也可以像我一样,晚上将食材备好,并入锅烹饪,压煮好之后就入味一个晚上,这样子肘子更入味,口感也会更加棒。
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这道菜的特点是:色泽枣红,浓烂醇香,肥而不腻,老少皆宜。
带皮猪肘子营养丰富,含有较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,可使皮肤丰满细腻、润泽白皙,是健身强体的食疗佳品。建议爱美的女士适当多吃些哈。
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肘子体积较大,用上了电压力锅省事省力些, 经过长时间的炖煮,冰糖的甜味和酱油的香味浸入肉里,色泽变得色泽红亮,软烂咸香,汁醇味浓。 随手夹块肉颤巍巍的入口,几乎不用嚼,就可以含化咽下, 或者囫囵吞下,令吃变得加倍有趣。而冬笋吸收了肉汁的肥美与香味,鲜嫩味鲜,清脆爽口。如果再用这剩下的汤汁,加点蔬菜,再来下一碗面那就更完美了。
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酱焖肘子是我家年夜饭必做的一道菜。用六月香豆瓣酱酱制精心制作而成的。肘子胶质重,瘦肉多,恰当的火候将其焖的软软烂烂,酱汁味道收入肉中,做出来的肘子口感软烂,味道醇香又不肥腻,非常好吃!最适家里的老人吃啦! 我是用自动锅做的,不用看管特别省事,制作时间2小时10分钟。(炖煮1小时40分钟,收汁30分钟)普通锅做,最后收汁要看好不要糊锅就可以了。先大锅煮开,转小火慢慢炖烂,最后慢慢收汁即可。(豆瓣酱比
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这道黑木耳炖蹄膀在我们浙江也算是道大菜,每逢过年,办酒席.....都少不了这道菜,必备菜品.....
蹄膀含有较多的胶原蛋白,有美容的功效......
经过3小时的炖煮,上盘的时候完全站不住,好软好嫩,油肉部分也油而不腻,入口即化,加点青菜铺底,更能去去油腻的感觉
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