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锅烧肘子

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美食故事

山东鲁菜，是满汉全席中的一道菜

食用材料

肘子一只料酒一大勺丁香 3粒陈皮一个砂仁 6粒肉桂（切开） 1粒葱段 3段姜 3片蒜 2粒蜂蜜适量老抽适量淀粉适量白胡椒粉一小勺盐适量

步骤 1/11

准备食材。

步骤 2/11

肘子去骨，冷水下锅，不要放盐不然末子出不来。

步骤 3/11

水煎了以后，先放三小勺盐，再放入各种香料，炖上半个小时。

步骤 4/11

这个时候可以起锅了。

步骤 5/11

准备好蜂蜜、老抽。

步骤 6/11

先抹上一层蜂蜜，抹蜂蜜是为了一会炸的时候好起皮。

步骤 7/11

再抹上一层老抽，上色。

步骤 8/11

放上10分钟，就可以上锅蒸了

步骤 9/11

蒸上一个小时。

步骤 10/11

下油锅炸的时候忘了拍照片，下锅炸的之前要挂糊，糊是用淀粉、白胡椒粉、料酒兑水而成。

步骤 11/11

切上黄瓜条，大葱丝，再弄上一小碟老北京甜面酱。

小贴士：

要冷水时下肘子，蒸完以后时候用筷子能戳透肘子，证明肘子就蒸到位了，下锅炸的时候油温7成热就可以了，小心溅油。

菜谱标签：蒸一人食蒸锅鲁菜香荤菜

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