步骤 1/14
干香菇提前洗净泡发。
家常卤肉饭
井
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美食故事
一个人吃饭做什么好？要简单又好吃，营养也全面，做一个卤肉饭，包你把饭粒都吃光！
食用材料
五花肉
一小块
干香菇
4朵
鸡蛋
2个
八角
适量
桂皮
适量
香叶
适量
冰糖
适量
食用油
适量
盐
适量
老抽
适量
生抽
适量
生姜
适量
香葱
适量
步骤 2/14
鸡蛋煮熟剥壳。
步骤 3/14
姜末葱末少许。八角两个桂皮一小节香叶两片，冰糖一小块。
步骤 4/14
肥瘦相间的五花肉切成丁。
步骤 5/14
在热水里焯过捞出沥干。
步骤 6/14
香菇切丁。
步骤 7/14
热锅放适量油，先把肉丁下入煸炒。
步骤 8/14
炒至油出，肉丁焦香下姜末葱末八角桂皮香叶炒香，再下香菇丁煸炒。
步骤 9/14
加入泡香菇的水和冰糖，不够再加清水，调入适量盐、老抽、生抽，烧开后倒入电压力锅，选择“肉／鸡”键炖制。这时候，也可以开始煮米饭了。
步骤 10/14
时间到，把电压力锅内卤肉和蛋倒回炒锅内，捞起蛋。
步骤 11/14
把锅内卤汁收至半干关火。
步骤 12/14
五六颗鲜嫩小菜心，在开水里焯下，记得放一点盐和两滴油，焯出来脆嫩碧绿。
步骤 13/14
盛饭，摆盘。
步骤 14/14
肥肉不腻，瘦肉焦香，加之鲜香的卤汁拌饭，你可以把饭粒吃得精光。
小贴士：
收汁不要全干，留一小部分拌饭味更好。
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