步骤 1/12
先准备食材：五花肉300克，生姜、八角、桂皮、香叶、干橘皮、冰糖、红葱头酥。五花肉切丁，大小随意，生姜切片。
台湾卤肉饭
一个可爱的皮皮猪{}
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美食故事
想做一碗台湾卤肉饭，家里面大部分食材都有，香菇和上海青是从外面临时买回来的，做出来的饭相当令人满意，看样子一碗卤肉饭不够吃的节奏。
食用材料
五花肉
300克
红葱头酥
30克
生姜
1小块
八角
3、4颗
桂皮
1块
香叶
2、3片
干橘皮
少量
冰糖
4、5粒
红烧酱油
1勺
白胡椒粉
1/4茶匙
料酒
1勺
盐
少量
油
适量
鸡蛋
两个
上海青
两颗
香菇
3个
步骤 2/12
锅里烧油，油温六成热时放入冰糖，转小火，让它慢慢融化，期间不停地翻动锅铲。
步骤 3/12
待冰糖的颜色变黄，就可以倒入切好的五花肉丁了。此时转大火，不停翻炒，炒到肉丁色泽金黄。
步骤 4/12
这个时候我们同步用另外的锅把鸡蛋煮熟，我煮了两个鸡蛋。香菇洗干净。
步骤 5/12
五花肉丁炒得差不多了，加入姜片，八角、桂皮、香叶、干橘皮同炒。我们看到，肉的颜色很漂亮。
步骤 6/12
最后倒入红葱头酥再翻炒一、两分钟。我这次用的红葱头酥，是网上买的现成的，大家也可以用新鲜的红葱头自己炸。
步骤 7/12
加足够的水，煮开。新鲜香菇切丁，切好的香菇与熟鸡蛋放入煮开的汤里。调入红烧酱油、少量的盐、白胡椒粉和料酒。
步骤 8/12
盖上锅盖，转中火慢炖。
步骤 9/12
待锅里还剩少量汤汁，拈去干橘皮和香叶。
步骤 10/12
敞开锅盖，再煮几分钟，待汤汁粘稠，关火。
步骤 11/12
舀一碗米饭，再来一大勺肉香四溢的台湾卤肉，摆几片烫好的上海青。当然，咱们的卤蛋也少不了。一碗香喷喷的台湾卤肉饭就做好了。
步骤 12/12
自制红葱头酥：将图片所示的红葱头去外皮、洗净、滤干、切碎，均匀拌一些面粉，入油锅炸脆，捞起控干油后，碾碎即成。
