步骤 1/20
胡萝卜、香菇洗净沥干
时蔬腊肉焖饭
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美食故事
腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖北、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。
腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了。最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜
食用材料
腊肉
200g
胡萝卜
1根
香菇
5朵
大米
1杯
糯米
1杯
油
1勺
盐
1小勺
生姜
1块
生抽
2勺
老抽
1勺
步骤 2/20
腊肉解冻后放入温水中浸泡
步骤 3/20
大米、糯米各一杯洗净
步骤 4/20
用清水浸泡30分钟
步骤 5/20
香菇、胡萝卜分别切丁
步骤 6/20
腊肉肥瘦肉分开切成小粒
步骤 7/20
炒锅里放少许油润锅，放入几片生姜爆香
步骤 8/20
倒入肥肉粒
步骤 9/20
煸炒出油
步骤 10/20
再加入瘦肉粒煸炒
步骤 11/20
放入胡萝卜和香菇
步骤 12/20
加入料酒去腥
步骤 13/20
加入生抽调味
步骤 14/20
加入老抽调色
步骤 15/20
根据口味放入适量盐
步骤 16/20
浸泡后的米和炒好的配菜全部倒入电饭煲中，加入清水，水量和平时煮饭的量一样
步骤 17/20
将食材拌匀
步骤 18/20
电饭锅接通电源，选择“煲仔饭”程序
步骤 19/20
程序结束之后拌匀就可以吃啦
步骤 20/20
成品
小贴士：
小贴士: 1.腊肉会出油，所以炒锅中只需要放少许油润润锅就可以了。 2.腊肉是咸的，盐要少放，如果腊肉味道比较淡，可以适量放点盐，如果腊肉味道比较咸，可以提前用温水浸泡片刻。 3.我选择的“煲仔饭”程序，煮好的米饭底部有一层脆脆的锅巴，吃起来特别香。
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