步骤 1/18
准备好必要食材:2颗油菜/2根腊肠/1个鸡蛋(忘拍了，哈哈哈)
【小砖头UP拿手菜】加量不加价的煲仔饭
少女心的农农的媳妇
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美食故事
一直想要做煲仔饭
从我老家运了一只砂锅回来京
封存了多半年，一直在堆灰
最近才惦记起这份没有拆开乡愁
给最近需要忌口，但是依旧要保持合理营养摄入的闺密33
做一份“加量不加价的煲仔饭”
食用材料
油菜
2颗
广式腊肠
2条
美式火腿片
3片
玉米粒
30g
秋葵
1颗
胡萝卜
1条
青椒
半条
鸡蛋
1个
盐
1勺
糖
3勺
生抽
3勺
金龙鱼花生油
多量
步骤 2/18
准备好必要食材:油/盐/糖/酱油/一碗米
步骤 3/18
可以有选择准备的食材:3片美式腊肠/玉米30g/秋葵1个/胡萝卜1条/青椒半条
步骤 4/18
将米淘洗干净，加入1勺盐/3勺油/超过米的水，浸泡20分钟以上，让米粒吸满水和油变油亮
Tips:是为了让米粒好熟且不会糊锅
步骤 5/18
将青椒/胡萝卜/秋葵洗干净，和腊肠一起改刀成你喜欢的样子
步骤 6/18
将油菜/玉米粒洗干净，与火腿片一起准备好
步骤 7/18
将油菜在沸水中煮开，根据喜欢油菜软烂的程度，可以半生，可以全熟
步骤 8/18
将过水的油菜放入冷水中过凉
步骤 9/18
将玉米粒放在沸水中煮熟
tips:我的是冰冻的玉米粒煮长一点
如果是新鲜玉米或者玉米罐头可以少煮一会
步骤 10/18
在砂锅中放入大量油，让砂锅整个都被油滑到，浸润
Tips:一定要舍得放油，不然容易糊
步骤 11/18
在砂锅中放入浸泡的米，开大火煮沸
步骤 12/18
码入不好熟的香肠，胡萝卜，青椒，小火焖煮10分钟
步骤 13/18
然后转小火慢慢焖30分钟
敲黑板!敲黑板!敲黑板特别注意，期间要不断转换砂锅的角度，多面受热，不要糊锅
步骤 14/18
码入比较好熟或者已经熟的剩余食材玉米/秋葵/美式火腿/油菜，在中间磕入一颗鸡蛋，继续焖煮5分钟
步骤 15/18
再次敲黑板!敲黑板!敲黑板特别注意，期间要不断转换砂锅的角度，多面受热，不要糊锅
步骤 16/18
调制煲仔饭汁:3勺生抽+3勺汤
步骤 17/18
待鸡蛋凝固成形，再沿砂锅边倒入调好的煲仔饭汁，大火收干
再次敲黑板!敲黑板!敲黑板特别注意火候，不要糊锅
步骤 18/18
一份食材丰富，爱心满满，加量不加价的煲仔饭出锅了
小贴士：
1.选择砂锅是因为砂锅受热均匀，但是这个菜品很容易米饭煮不好，要么米粒夹生，要么糊锅，一定要特别注意火候，和经常转动砂锅。 如果掌握不好，其实可以用相同配料，用电饭锅焖煮成功率更高。 2.在泡米和给砂锅浸润的时候，要舍得放油，也是为了防止糊锅，并且金龙鱼的花生油蛮香的，real喜欢。 如果开始放少了，中间闻到潜在糊锅的可能，可以在加点油，尽量一步到位。 3.因为食材比较丰富，准备时间多，有些食材不必须，可以不准备。 4.有些新手可能觉得准备这么多食材，时间过长，其实做饭久了就会见缝插针，比如先泡米，剩下的时间穿插洗菜，切菜，烫煮，调汁，时间久了就会有经验。 希望这是一道让你幸福的煲仔饭，做给每一个你爱的人，加入了你想要煮饭给他/她的心，这份饭会更有滋味。
