步骤 1/13
提前将米淘洗干净，浸泡1个小时。
黯然销魂煲仔饭
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美食故事
自家动手做的腊味煲仔饭，就是我心中的那碗黯然销魂饭。
食用材料
步骤 2/13
开煮，拿出砂锅，用刷子在砂锅内壁刷上一层薄薄的油。
步骤 3/13
浸泡好的大米放入砂锅里，适量加水，大米和水的比例为1：1.5。
步骤 4/13
将腊肠洗净，斜切成片。
步骤 5/13
准备好香葱，切成葱花备用。接下来做调味汁。
步骤 6/13
调味汁需要1勺酱油、1勺蚝油、1勺糖、1勺油和1勺水，将材料混合搅拌均匀即可。
步骤 7/13
正式开煮，盖上锅盖，开大火煮至开锅。打开锅盖，可见米饭上还有一层薄薄的水。
步骤 8/13
这时把腊肠排放好加入饭上。盖上锅盖，转小火焖煮几分钟。
步骤 9/13
等待的同时在另一边烫熟一份青菜。
步骤 10/13
腊肠熟后，一勺油沿着锅边淋上一圈，这将煮出煲仔饭的精髓——锅巴。
步骤 11/13
将烫好的菜铺在饭上，并打入一个鸡蛋。
步骤 12/13
盖上锅盖继续小火焖煮，闻到淡淡的焦味就可以关火。此时不需要急着揭开锅，焖上2~3分钟。撒上葱花，淋上酱汁，完成。
步骤 13/13
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