步骤 1/15
大米洗干净后，放一点点水和几滴油浸泡1小时以上；
铸铁锅腊味煲仔饭
が
27.9万+ 浏览|
3.3千+ 收藏
美食故事
煲仔饭犹如冬日的围巾，围巾不是必须的，但在漂亮名贵衣服上却能锦上添花；围巾又是不可少的，不管你穿了多少，脖子漏风都无法保暖。
在阳光中直接一锅端出来，升起袅袅白烟，发出滋滋声响，腊肠片在晶莹的饭粒中通透油亮，腊鸭肉已经变得绯红，涮过的青菜翠嫩欲滴。肚子饿的时候，趁滚趁热，连锅巴都刮下肚，那种满足感，能直接让人放弃未来，只想闭着眼就此睡去。吃过饭的人，也同样躲不过这股充满号召力的味道，它是卷着北风和
食用材料
大米
170克
水
250克
姜
1片
生菜
1棵
腊鸭腿
1只
腊肠
2粒
凉开水
2勺
生抽
1勺
老抽
半勺
白糖
1小撮
陈醋
几滴
油
5克
芝麻油
半勺
小葱
1棵
步骤 2/15
把腊鸭腿和腊肠切好，姜切丝，小葱切碎；
步骤 3/15
把泡好的米倒进铸铁锅里加好水；
步骤 4/15
把腊鸭腿码在米上面，放上姜丝,中小火慢慢煮开转小火；
步骤 5/15
把酱汁调料中除了小葱外的所有材料混合调匀；
步骤 6/15
在饭还有水花喷溅时码进腊肠，盖回盖子煮几分钟到干水，熄火焖10分钟；
步骤 7/15
另烧一锅水涮一下生菜；
步骤 8/15
给焖好的饭均匀淋上酱汁，摆上生菜，撒上葱花即可上桌。
步骤 9/15
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
步骤 10/15
成品1
步骤 11/15
成品2
步骤 12/15
成品3
步骤 13/15
成品4
步骤 14/15
成品5
步骤 15/15
成品6
小贴士：
※ 因为煲仔饭煮的时间很短，米务必要事先泡才好煮开，泡久一点不影响，但泡不够时间就难煮开口感不好，泡的时候放几滴油会很润，但水不要放多，比米多一点点就行了，多了不好吸油； ※ 重新放配方中的水去煮饭，由于不同的米吸水性不同，所以水的量不是绝对的，在煮的过程中，可以观察，如果不够，可以再少量加一点； ※ 腊鸭腿比较硬要先下锅同煮，腊肠易熟，后面才放； ※ 铸铁锅传热和保温性能好，所以用来煮饭熄火后要再焖一焖，饭才好吃。
