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双味艾糍

烈火冲刺

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美食故事

清明，端午做艾糍和燕仔饼是我们乡下的传统。我分别做了两种味一种是我自己最爱的腐竹素馅，咸的一种是大家喜爱最传统的芝麻花生馅，甜的。这次我用切碎的黄糖代替白砂粮更好吃。

食用材料

炒香花生适量炒香黑芝麻适量黄糖适量盐少许糖少许蚝油少许

步骤 1/12

腐竹洗净泡开切碎，其它材料也分别处理干净切碎；热锅下油爆香红葱头下萝卜润和腐竹炒香，放少许盐、糖、蚝油调味最后放香菜炒匀即可。

步骤 2/12

花生碾碎备用（花生可不去外衣这里不影响口感和味道的，它含大量的花青素是清除人体内自由基最佳物质能不去就别去哦）；黄糖用刀切碎；三种材料一起拌匀即可。

步骤 3/12

锅中清水加适量枧水烧开倒入洗净的艾叶；（记得加枧水这是艾叶保持青绿不变色的关键）

步骤 4/12

重新煮开至艾叶软身，水变成黄色，捞出用自来水冲洗干净；

步骤 5/12

洗好后揸干水；

步骤 6/12

剁碎备用；

步骤 7/12

取定量的糯米粉及粘米粉拌匀，加少许粘米粉是为了减低糯性我不喜欢太软而且做出来；

步骤 8/12

加入艾碎少量玉米油、几滴枧水、适量清水和成面团即可；（这步加枧水切记不能多，吃的时候会有味道也无益。）

步骤 9/12

揪一面剂包入馅料成你喜欢的形状即可，大小也是随你喜好，这面很容易包任你揉捏，谁做都能成型；

步骤 10/12

甜的我们包成最传统的一团一团；

步骤 11/12

咸的用包白角的方法，方便按形状分辨味道；

步骤 12/12

最全部包完，入锅大火蒸15分钟左右即可。衬热食，又软又糯艾香浓郁。

菜谱标签：清明节春传统节日香蒸清明

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