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什锦腐皮卷
发脾气
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美食故事
腐皮卷,选用富阳东坞豆腐皮,薄而久煮不糊。 原料:豆腐皮、三分肥七分瘦的肉糜、应季选用笋丁或藕丁或荸荠丁、新鲜香菇。其实内陷按自己口味定好了,没那么多讲究。
食用材料
步骤
1
/
8
笋切丁
步骤
2
/
8
肉7分瘦3分肥,剁碎
步骤
3
/
8
新鲜香菇切丁。将肉糜与笋丁、香菇加料酒、糖、鸡蛋、麻油、老抽拌到上劲,再放入香菇丁拌匀
步骤
4
/
8
取一张豆腐,对半后摊开,放入肉糜,旁边沾些水,有助卷起。
步骤
5
/
8
卷完后要马上起油锅,微火煎,不能置放过长时间,腐皮失水过多,油煎时会容易焦糊。
步骤
6
/
8
全部卷好后,起一个油锅,注意要锅烧到冒烟后再放油,防粘锅,开微火将腐皮卷炸到两面焦黄。
步骤
7
/
8
将锅里多余的油倒出,加料酒、冰糖、老抽、蚝油、八角、生抽,加盖微火烧至汁水收干,就可关火。
步骤
8
/
8
非常棒的一道私房菜
菜谱标签:
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午餐
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