步骤 1/10
材料
主料：千页豆腐1盒，五花肉300克
配料：青柿子椒1个，胡萝卜50克，青蒜30克
调料：植物油3汤匙，生姜3片，蒜5瓣，生抽2汤匙，海天招牌拌饭酱2汤匙，糖1茶匙，盐适量，黑胡椒粉少许，孜然粉少许
干锅千页豆腐
韩雪
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美食故事
千页豆腐，是近些年最新流行的素食新产品，广泛流行各地。它采用台湾的最新豆腐制作工艺，以大豆蛋白粉为主要材料精制而成，是一种富含蛋白质的新世纪美食，它不仅保持了豆腐原本的细嫩，更具备特有的Q劲和爽脆，还具有超强的汤汁吸收能力，配合现代厨艺，可以做出高品质的新时尚美味佳肴。
千页豆腐，虽是豆腐的新品，但具有独特的Q颈爽脆,而且还具有超强的汤汁吸收能力。它可以煎、煮、炒、炸、蒸、烤、卤、火锅等。吃起
食用材料
千页豆腐
1盒
五花肉
300克
青柿子椒
1个
胡萝卜
50克
青蒜
30克
植物油
3汤匙
生姜
3片
蒜
5瓣
生抽
2汤匙
海天招牌拌饭酱
2汤匙
糖
1茶匙
盐
适量
黑胡椒粉
少许
孜然粉
少许
步骤 2/10
千页豆腐解冻切片。
步骤 3/10
五花肉切片。
步骤 4/10
处理一下配料，先洗净，青椒、胡萝卜、青蒜分别切好，配料可根据自己喜好添加，如喜辣可以加点红尖椒。
步骤 5/10
不锈钢锅先中火空烧2~3分钟，加油后转小火，把千页豆腐放进去，煎至金黄，中途记得翻面（煎制过程中千页豆腐会涨大之后慢慢回缩），煎好后把千页豆腐先取出。
步骤 6/10
原锅再倒少许油，放姜片和蒜，爆香，把五花肉翻炒至出油并呈金黄色；加入胡萝卜翻炒。
步骤 7/10
倒入2汤匙生抽和2汤匙拌饭酱，调入少许糖。
步骤 8/10
炒至上色，倒入青椒段同炒。
步骤 9/10
继续翻炒，撒黑胡椒粉/孜然粉添香，尝一下味道，可添加少许盐，如果够咸就不用再加了。
步骤 10/10
最后把青蒜段倒进去，翻两下即可食用；当然，也可以把所有食材移入小锅中，倒1 小碗水，底下点上固体酒精，边吃边加热，即成干锅。
小贴士：
◎煎制后的千页豆腐，会出现很多小孔，吸足汤汁后又Q又弹，味道好到爆。配料和调料可根据自己喜好做适当调整，但五花肉最好不要少，是精华也。盐一定不要先放，基本上生抽和酱料已经够瞧咸了，尝一下味道再酌情添加。
