步骤 1/10
发酵奶油室温软化
爱的礼物【红丝绒cupcake】
冷颜゜
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美食故事
早就想做红丝绒蛋糕,Caketalkme的博客里面看到后就一直长草,最近正好收藏了grace姐姐的发酵奶油的方子,做了发酵奶油和buttermilk,终于成功拔草。
对于它的起源，百度下，有的说起源于美国南部，有的说是加拿大，不过最为有趣说法是，起源于纽约的一家名叫 Waldorf-Astoria的酒店，1959年，一位女客人在这家酒店用餐，享用到了红丝绒蛋糕，她对这款蛋糕非常感兴趣，于是向酒店索
食用材料
发酵奶油
55g
低筋面粉
150g
可可粉
20g
红曲粉
10g
buttermilk
125ml
鸡蛋
60g
白砂糖
70g
盐
半勺
小苏打
半勺
白醋
1勺
步骤 2/10
蛋拿出回温打散
步骤 3/10
发酵奶油加白砂糖搅打顺滑
步骤 4/10
分次加入鸡蛋，继续搅打
步骤 5/10
使发酵奶油和鸡蛋充分乳化
步骤 6/10
加入红曲粉和可可粉,白醋,盐,小苏打
步骤 7/10
分次加入Buttermilk，搅打均匀。黄油已经是比较稀、流动的状态了。
步骤 8/10
筛入低筋面粉用刮刀拌匀,直接用勺把面糊装到模具里
步骤 9/10
180度20-25min
步骤 10/10
冷却后装饰即可
小贴士：
白醋和Buttermilk的反应，可以使可可粉的味道更加浓郁。 可可粉也不可多加，否则会有苦味。 小苏打不要放太多 buttermilk,是我用发酵好的酸奶油直接打到渣,过滤出来的液体就是buttermilk，固体是发酵奶油 此方子惠尔通6连模可以做9个cup 白砂糖也可以换成糖粉90g
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