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百叶结烧肉

倾城之恋

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美食故事

小时候，每次去外婆家，总会有一顿丰富的大餐等着我，每次去，外婆都会有几样必备的菜肴是必不可少的，香菇烤鸡、百叶结烧肉还有蒜香骨。小时候一直梦想着如果有一天能够将一整只烤鸡作为零食，边看电视边吃，那是多美的享受啊。还有那百叶结烧肉，虽说不是什么难度很高的菜肴，但我妈总是复刻不出外婆家的味道。还有那刚炸出来的蒜香骨，真是烫到不行也不肯松口。这，就是我对外婆家的记忆。外婆家百叶结烧肉，浓油赤酱，少一分

食用材料

猪五花肉 300g 鲜百叶结 250g 料酒 15ml 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 15ml 葱姜适量八角适量桂皮适量冰糖 20g 生抽 30ml

步骤 1/8

五花肉洗净，切成３cm见方的肉块，百叶冲洗一下，切成条打成结

步骤 2/8

准备一锅冷水，下五花肉，煮开后撇去浮沫，捞出备用

步骤 3/8

大火烧热炒锅，加入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油15ml

步骤 4/8

五花肉肉块放入煸炒，耐心炒至肉块表面微微发

步骤 5/8

加入八角2个、桂皮小块和拍散的老姜块，再调入料酒、生抽和冰糖，翻炒一会儿。使冰糖全部融化，肉块上色

步骤 6/8

加入一碗温水，没过肉块为好，大火烧开后盖上盖，小火焖煮20分钟后加入鲜百叶结

步骤 7/8

继续焖煮20分钟

步骤 8/8

调大火收汁，装盘时撒上香葱粒即可

小贴士：

鲜百叶结放的早更入味，也可以在出锅前10分钟加入，不需要盐，生抽的咸度足够

菜谱标签：亲友聚餐内脏家常菜锅具主菜下酒菜

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