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喜欢这种小栗子,口感更粉也更甜,大的板栗也是可以的
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1.关于栗子里那层衣:电影原版是不去的,因为有去涩的步骤,煮出来的口感很好,不涩也不会硬,完全吃不出那层衣。 2.关于栗子碎成渣:如果你是带衣煮的,并且一直小火煮,就不容易碎 如果是去衣的栗子,就很难避免煮碎,只能用小火,以及不要大力搅拌 这也是电影原版制作时保留栗子内层衣的原因 3.关于栗子的甜度:一斤去壳的栗子放半斤白砂糖,糖有防腐的作用,这样做出的糖水栗子可以保存两个月都不会坏。原版是要放栗子重量60%的糖,我已经减少了。糖减量的话,就尽量早点吃完它吧,现吃的话也没有什么影响哦。
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