步骤 1/8
五花肉洗净去毛，加少许二锅头、连枝爆花椒、姜片，冷水下锅，预制20分钟
香干回锅肉
あい
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美食故事
心蓝手制私房菜【香干回锅肉】——坏蛋宝，忘了那个人的风花雪月（欲恋）
曾经，我们认为，爱是最纯洁的。没有目的，没有欲望，只讲付出，不求回报……
于是，我们爱了，那么勇敢，那么执拗，那么决绝。爱情开始的时候，总是美好的，美得像琉璃一般，时刻散逸着迷离的光。爱情开始的时候，总是甜蜜的，甜得像蜜糖一般，霸道的冲淡了其他的酸、苦、辣……当新鲜变成熟识，当刻意变成习惯，当他变成生命的一部分
食用材料
五花肉
800g
香干
200g
青红杭椒
少许
油
5g
辣椒红油
10ml
蒜蓉辣酱
10ml
味椒盐
5g
烤肉粉
5g
步骤 2/8
青红杭椒切段，蒜子切片，生姜切菱形块
步骤 3/8
预制的五花肉切片，香干切大斜片
步骤 4/8
坐锅起油，下五花肉煸出油脂，捞起待用
步骤 5/8
下姜蒜爆香，下蒜蓉辣酱、辣椒红油翻炒出红
步骤 6/8
下五花肉翻炒2分钟
步骤 7/8
下香干、味椒盐，翻炒2分钟
步骤 8/8
下青红杭椒，翻炒1分钟，撒烤肉粉，翻匀出香，起锅即可
小贴士：
罗里吧嗦： 1.回锅肉要预制，预制时添加花椒，肉的味道更好更香 2.传统以郫县豆瓣起红油的方式，我觉得口感过咸，且色泽发黑，我喜欢用蒜蓉辣酱加辣椒红油的组合，色泽更诱人，盐度更低 3.最后起锅撒心蓝自制的烤肉粉，能给回锅肉带来前所未有的浓香
