步骤 1/16
油皮的材料全搅拌一起，揉出手膜，分成20-22克一个，盖保鲜膜，不出膜后几步不好操作，醒20分钟
棋子烧饼，白皮点心，蛋黄酥，全通用的油皮油酥
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美食故事
棋子烧饼，河北唐山的一种小点心，口味稍咸，酱油味稍重点，会比较好吃。白皮点心，天津的一种小点心，也叫京8件。在我吃来，都差不多的口感，只是馅料不同，每次都是多揉点面，满足全家口味
食用材料
中筋面粉
240g
猪油
84克 糖30克
水
88
低筋面粉
180
猪油
90
猪肉
200g
葱、姜，五香粉，高度白酒
适量
酱油（用香菇酱油和红烧酱油）
适量
糖
适量
蛋清
1个
盐
适量，稍咸点好吃
枣泥馅料
适量
步骤 2/16
油酥材料搅拌均匀，分成12-13克一个
步骤 3/16
油皮，包裏上油酥，滚圆，盖保鲜膜，醒20分钟
步骤 4/16
把每一个面团都依次擀成长条，由上往下卷，卷好后，盖保鲜膜醒20
步骤 5/16
上一步的完成图，醒二十分钟后，重复上一步步骤，继续放置20分钟
步骤 6/16
肉馅材料全部搅拌均匀，备用
步骤 7/16
拿一个面团，中间对折
步骤 8/16
按圆
步骤 9/16
包上肉馅后，留一个小揪
步骤 10/16
掐着小揪粘酱油，我这个粘面酱油用的生抽
步骤 11/16
粘酱油后，粘熟芝麻
步骤 12/16
放到烤盘上，按压一下
步骤 13/16
预热200度，中层烤30分钟
步骤 14/16
白皮只是没粘酱油，没粘芝麻，包馅步骤一样，包完直接按压到烤盘上，我还印了几个红字，呵呵 ，预热烤箱160度 中层烤25分钟左右
步骤 15/16
开口酥也是同样的面团，只是把油皮和油酥都分成两份，加入抹茶粉和紫薯粉
步骤 16/16
蛋黄酥也一样了一样了
小贴士：
我每次都做42个左右，烤箱小的一定要减量做
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