步骤 1/5
将买回来的臭豆腐用清水浸泡10分钟左右，捞出沥干水分备用。
剁椒臭豆腐
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食用材料
臭豆腐
500g
剁椒
两汤匙
大蒜
一个
葱
少许
盐、鸡精、胡椒
少许
红醋
三汤匙
步骤 2/5
大蒜捣成蒜泥备用。（PS:捣蒜泥前加少许盐容易捣烂）
步骤 3/5
将捣好的蒜泥加两汤匙红剁椒，三汤匙红醋，加入葱花，鸡精跟胡椒少许，搅拌均匀备用。
步骤 4/5
油锅烧至七成热倒入沥干水份的臭豆腐炸至如图所示就可出锅摆盘。炸豆腐最好用小火，出来的豆腐才有外焦里嫩的口感哦！
步骤 5/5
将3中的剁椒蒜泥汁浇均匀的浇在豆腐上。最后将锅底剩余的底油加热淋在浇汁的豆腐上即可。（PS：炸好的豆腐摆盘时最好用小刀划上口子这样浇汁后容易入味。）
小贴士：
买回的臭豆腐必须用清水浸泡会，干净又卫生。沥干水分炸豆腐才不会热油四溅哦！
