步骤 1/8
按葱3蒜2姜1的比例用刀剁好芹菜，野山椒一起备好
豆花鱼火锅
江小白
17万+ 浏览|
856 收藏
美食故事
真的舍不得拿出来的
食用材料
草鱼
2斤左右
豆花
1-2斤
香料
适量
蒜
少许
四川豆瓣酱
适量
花椒
少许
胡椒
少许
姜
少许
葱
少许
野山椒沙糖
适量
芹菜
适量
步骤 3/8
鱼香底味的制作：锅里下化猪油适量。加入备好的料炒香倒入火锅备好
步骤 4/8
3；现准备炒火锅料;锅里下菜籽油烧熟待油温降低后加入少许沙糖炒化，下姜，葱爆香，加入豆瓣酱，五香料，花椒，干辣椒，小火慢炒至香味四溢。起锅备用
步骤 5/8
火锅底料备好;锅里有鸡精味精，胡椒。花椒。炒好的鱼香料，在倒入熬好的鱼头汤，
步骤 6/8
草鱼的加工
步骤 7/8
把鱼片成大片，加少许盐，胡椒，料酒，鸡蛋清，加入淀粉码号味，加入熬开的汤锅里。跟着加入豆花《豆腐.。
步骤 8/8
最后锅在加入分量足的混合油（猪油 籽油).烧熟待油温低后加入炒好的红汤料，泡椒几只，大蒜，炒一下淋入火锅上面，加芹菜就准备上桌开煮啦
步骤 9/8
这就是味碟;碗最下面有剁好的榨菜粒，上面是熟黄豆，熟豌豆也可以，碗里在加点芝麻油，香菜，葱花，熟芝麻粉，味碟就做好了
小贴士：
本菜吃法;先把锅里熬烫的火锅油用勺子加在味碟里，味碟里德豆子经油一酥，口感没的说。这是我们先吃一块又香又嫩的豆腐，而后吃一粒榨菜，最后吃一段草鱼，于是便渐入佳景。吃过豆花，和鱼后呢锅加自己喜欢吃的菜在吃
