步骤 1/12
将油皮用料混合均匀揉至光滑面团，保鲜膜盖好松弛30分钟
黑芝麻豆沙蛋黄酥
躲猫猫
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食用材料
中筋面粉
80g
猪油
30g
糖粉
10g
盐
2g
水
35g
低粉
80g
猪油
35g
红豆沙
150g
咸蛋黄
10个
步骤 2/12
将油酥用料搓成团，松弛30分钟
步骤 3/12
利用醒面团时间，将蛋黄表面刷上白酒，烤箱预热180度，上下火中层烤10分钟
步骤 4/12
将豆沙馅分成10小份，15g/份，压成圆形包入蛋黄搓圆备用
步骤 5/12
将松弛好的油皮和油酥面团各分成10份（油酥10g/份，油皮15g/份）
步骤 6/12
将油皮压扁包入油酥，搓圆，依次搓成10个小圆备用
步骤 7/12
将面团压扁，自上而下卷起，收口朝下，盖上保鲜膜醒15分钟
步骤 8/12
再次用擀面杖收口朝上擀成椭圆形，重复上一步骤卷起醒15分钟
步骤 9/12
用拇指在收口中间按一个坑对折，压成圆片包入馅料收口，在表面刷上一层蛋液，撒上芝麻装饰，烤箱180度预热，上下火中层烤25分钟，取出再刷上一层蛋液，220度烤2-3分钟上色取出冷却即可食用
步骤 10/12
成品照
步骤 11/12
成品照
步骤 12/12
成品照
