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小黄鱼豆腐汤

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美食故事

小黄花鱼属于小杂鱼，本地人买回家大多是炸着吃，原本是海鲜里最便宜的小杂鱼，从10元5斤，一路涨到了15元2斤，连老青岛直感叹，靠着海，也要吃不起鱼啦，小杂鱼没有养殖的，纯粹是海捕的，碰到新鲜的小黄鱼，买点回来炖豆腐，那真的是让人能鲜掉眉毛的；

食用材料

小黄鱼一斤老豆腐一斤鸡蛋一个葱一小段姜一小块蒜 2瓣料酒一小勺盐 4克清水适量香菜少许植物油二大勺

步骤 1/12

新鲜的小黄鱼浑身鲜亮，去鳞，去肠，

步骤 2/12

剪掉鱼头，流水下冲洗干净；本身就小，所以连鱼头也不留了；

步骤 3/12

葱切丝，蒜切片，姜切片，

步骤 4/12

准备一个鸡蛋，豆腐冲洗干净切块，待用；

步骤 5/12

一个鸡蛋打散，放入小黄鱼两面沾满蛋液；

步骤 6/12

平底锅里放适量的植物油，油热至五成，放入两面沾满蛋液的小鱼，不要急着翻面，

步骤 7/12

大约3至5分钟，翻面，两面煎至金黄，盛出待用；

步骤 8/12

另起一锅，锅热后放入适量的植物油，放入葱花、蒜片爆出香味，

步骤 9/12

倒入适量的清水，放入姜片，大火烧开，

步骤 10/12

放入煎好的鱼，烧滚，倒入适量的料酒；

步骤 11/12

再放入切块的豆腐，大火烧开，转小火炖20分钟左右，

步骤 12/12

最后放适量的盐调味，盛出，撒适量的香菜即可食用；

小贴士：

煎过的小黄鱼炖的时候不容易散，腥味已去除，炖的时间无需太长。

菜谱标签：煮香朋友聚餐

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