步骤 1/7
将适量盐，米酒，胡椒粉，淀粉，蚝油加入肉末里拌匀腌制10分钟左右
榨菜肉末蒸豆腐
樱姒
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美食故事
冰箱里备上一小碗榨菜香菇肉酱，加班晚了回到家也能方便的做上一道可口的小菜，用来蒸个豆腐，茄子，冬瓜，豆角都挺不错的～
食用材料
水豆腐
300g
肉末
80g
榨菜
30g
水发香菇
3朵
美人椒
1个
小葱
1棵
蒜瓣
2颗
蚝油，酱油，甜面酱
各1/2汤匙
米酒
1/3汤匙
胡椒粉
适量
盐
适量
步骤 2/7
将蒜瓣，榨菜，香菇，辣椒和葱花分别切碎备用
步骤 3/7
买回的豆腐先用盐水浸泡，捞出控干水后切片码在盘子里备用
步骤 4/7
锅烧热，下入适量油，先煸香蒜末再下入香菇炒至水分变干，再下入榨菜，辣椒翻炒片刻，最后下入肉末炒至变色后加入少许甜面酱，蚝油，酱油，炒出酱香味后烹入2汤匙开水，烧开后翻炒几下即可关火（鸡精可依各人喜爱添加）
步骤 5/7
将炒好的肉酱铺在豆腐上，入蒸锅加盖，锅上气后蒸8分钟即可（若豆腐忘了用盐水浸泡，蒸之前可撒少许盐增加豆腐的底味）
步骤 6/7
出锅撒少许葱花点缀一下～
步骤 7/7
这个肉酱一次可以多炒一些放冰箱里，用来拌饭拌面条也很不错哦～
小贴士：
（1）豆腐提前用盐水浸泡，使豆腐更入味也不易切碎，还可将豆腐逼出一些水分（2）甜面酱也可换成豆瓣酱，干香菇口感比鲜香菇更好
