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麻婆豆腐

陆地

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美食故事

麻婆豆腐属川菜系。主要原料有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。吃起来有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等口感。

食用材料

卤水豆腐一块猪肉馅适量辣椒面 10克花椒 10克蒜 10克香葱适量郫县豆瓣酱适量食用油适量酱油适量水淀粉 30克鸡精 1克香油适量

步骤 1/11

准备食材。

步骤 2/11

将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、郫县豆瓣酱剁碎备用。

步骤 3/11

把花椒放到锅中小火煸炒至熟。

步骤 4/11

将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用。

步骤 5/11

锅中加入适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟然后捞出备用。

步骤 6/11

锅中加适量底油，然后放入肉馅，煸炒成熟。

步骤 7/11

放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末煸炒出香味。

步骤 8/11

加适量热水煮开。

步骤 9/11

把豆腐放入锅中大火烧开，然后加少许酱油。

步骤 10/11

把花椒面放入锅中。

步骤 11/11

将水淀粉放入锅中，大火烧开。然后再放一次水淀粉，最后加少许鸡精、香油，翻拌匀均即可出锅。出锅后也可再撒少许花椒面。

小贴士：

1、传统的麻婆豆腐是用牛肉馅炒的，但个人觉得猪肉馅一样美味。 2、花椒一定要炒熟然后再捣碎才好吃。 3、香葱只是用来点缀，不喜欢的可以不加。

菜谱标签：一家三口下饭菜辣晚餐午餐川菜

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