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黑森林蛋糕（六寸）

Karry

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六一又逢端午，拷个蛋糕开心下，姐烤的不是蛋糕是快乐~~~~~~

鸡蛋 3个低筋面粉 50g 色拉油 24g 细砂糖 33g 细砂糖 13g 鲜牛奶 24g 巧克力碎 100g 动物淡奶油 250g 新鲜樱桃 100g 细砂糖 50个薄荷叶若干水 50g

步骤 1/9

先将蛋白蛋黄分离，把蛋黄加入13克细砂糖，用打蛋器轻轻打散，加入24克色拉油和24克鲜牛奶，搅拌均匀，大概五分钟呈乳化状。接着筛入低粉，拌匀。

步骤 2/9

用打蛋器将蛋白分三次加入36克砂糖打至干性发泡（提起打蛋器时，蛋白能拉出一个短小直立的尖角即可。搞不清楚状态的同学，教你一招，从开始到结束大概是7分钟。

步骤 3/9

盛1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻上下搅拌均匀（不能划圈搅拌）。

步骤 4/9

再将蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，上下搅拌均匀。这时烤箱140度预热。

步骤 5/9

倒入6寸模具，在桌子上磕两下，将内部气泡震出。

步骤 6/9

放入预热好的烤箱。140度，中层烤50分钟。空闲的时间，可以将巧克力刮成巧克力碎；清洗樱桃，留十个左右装饰，其余的去核，锅内放入50g水加热倒入50g糖溶化，然后加热樱桃稍微烫软关火，糖渍樱桃夹心就ok了。

步骤 7/9

烤好后的蛋糕从烤箱里取出，立即倒扣在冷却架上。

步骤 8/9

打发250毫升奶油，打至全发。

步骤 9/9

蛋糕中间切开，一半抹上奶油，中间加入冷却的糖渍樱桃，盖上另一半，继续抹奶油，均匀覆盖后，撒上巧克力碎，挤奶油装饰完成。

小贴士：

1、蛋黄糊和蛋白混合搅拌时，不要划圈搅拌，否则蛋白会消泡，做出来的蛋糕会塌陷。蛋白里不能沾一丝丝的蛋黄和水，切记。 2、要用无味的植物油，不要用花生油或者橄榄油等味重的油，否则戚风蛋糕的口感会不好。 3、冷藏的鸡蛋要提前从冰箱里拿出来回温，否则不容易打发。

菜谱标签：西点烘焙烤甜奶油蛋糕蛋糕