步骤 1/11
洗净蛋 放入锅中煮熟，下冷水
独创任性卤味&想卤啥卤啥之卤蛋篇
久伴成了酒伴
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美食故事
卤一切你想卤的，好吃根本停不下来！
食用材料
鸡蛋
12颗
鹌鹑蛋
36只
大排
4块
大白干（白色厚豆腐干）
5块
八角
3个
桂皮
3小片
香叶
3叶
陈皮
3片
王守義卤料包
3至4包
黄冰糖
2汤勺
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
食用油
少许
蒜瓣
5个
姜
2片
大葱
1棵取葱白
香葱
1棵 切段
步骤 2/11
剥去蛋壳 洗净备用
步骤 3/11
大排 洗净 入葱段姜片 胡椒粉 黄酒 淀粉 抓捏均匀 搁置15分钟
步骤 4/11
辅料
步骤 5/11
锅内放少许油，开火油热，排骨下锅两面煎下，取出备用，锅内剩余的油把冰糖放入，小火熬化，下入排骨翻匀，入辅料（除卤料包以外） 翻炒下，入生抽、老抽、蛋、加入开水 盐
步骤 6/11
换只大大滴炖煮锅，看吧，食材大概半锅，水就加满满滴一锅哦，因为会消耗滴嘛，入卤料包，陈皮，烧开锅后转小火，炖煮30分钟，把大排取出，继续炖煮30分钟
步骤 7/11
大白豆腐干 一块切成 4到6片 （我一块切6片）洗净 沥干 此时放入锅中炖煮10分钟
步骤 8/11
鸡蛋一小时过后应该可以变这样了，豆腐干下锅炖煮10分钟以后，把大排再入锅煮5分钟 关火 不用开锅盖，就这么闷锅内卤着吧，注意：食材尽量没入卤内。豆腐干和大排卤2小时内即可入味开吃，鹌鹑蛋4到8小时蛋黄蛋白可入味，鸡蛋8到12小时可入味，6到8小时可以开火，烧开转小火烧10分钟，有助更好滴入味。
步骤 9/11
卤好滴就可以吃啦，小心停不下来哦！ 成品图
步骤 10/11
成品图
步骤 11/11
成品图
小贴士：
要领：可以卤所有你想卤的，但是请自己把握好每种食材的炖煮时间，不合适的炖煮时间会使食材熟烂破相滴。 大排骨加入主要是为提升卤蛋滴味道，卤蛋得有点荤腥味道才好，但是不宜太多，所以大排骨首选，精肉没太多油腻，且本身也很好吃，卤蛋 大排骨 配碗面条 会不会太有诱惑力呢！
