步骤 1/7
【食材准备】鹌鹑蛋煮熟剥壳凉干水分
蒜香虎皮鹌鹑蛋
蒋耀锃
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美食故事
一抢而空的菜～
食用材料
鹌鹑蛋
20～30个
香菜
100g
番茄
1只
蒜瓣
6瓣
花生油
适量
生抽
半勺
镇江香醋
半勺
盐
半勺
糖
半勺
步骤 2/7
【食材准备】蒜瓣切碎；香菜去头去尾切碎，中间部分不切以备榨油用。
步骤 3/7
【炸蛋】锅内倒入适量花生油，冷油时倒入鹌鹑蛋，开中火炸制表面金黄，沥油备用。
步骤 4/7
锅内剩余的油捞出一半，剩余的放入香菜中段，中火炸至出香，捞出香菜扔掉。
步骤 5/7
油中倒入蒜蓉，中火翻炒1分钟。时间不用太久以免烧焦。
步骤 6/7
番茄切碎倒入锅中，中火继续翻炒至番茄完全碎掉成汁。加入少量水，半勺盐，半勺糖，一勺生抽炒2～3分钟。
步骤 7/7
【摆盘】熬好的汤汁倒在鹌鹑蛋上，撒上香菜。
小贴士：
【省油】煎鹌鹑蛋时，如果想省油，可以不断的用锅铲翻滚鹌鹑蛋，让每一面都接触油。
