步骤 1/33
玉米油放入盆中，小火加热至玉米油出现纹路状（不要烧开）
将加热好的玉米油中加入可可粉
让可可粉与玉米油充分融合在一起
德国黑森林蛋糕
卿尘
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美食故事
黑森林蛋糕并非由外部包裹的黑巧克力形似黑森林而得名，而是因为这种蛋糕起源于德国黑森林地区，当地的主妇在樱桃丰收时节，用新鲜的樱桃和樱桃酱装点涂抹在蛋糕上，这种特殊的做法，美味至极深受人们喜爱，从此这款蛋糕就以黑森林命名啦。
食用材料
鸡蛋
3个
细砂糖
45克
玉米油
30克
牛奶
42克
低筋面粉
42克
可可粉
12克
车厘子罐头
适量
淡奶油
450克
糖粉
45克
黑巧克力
100克
柠檬汁
几滴
樱桃酒
适量
新鲜车厘子
5-6颗
步骤 2/33
在可可糊里加入牛奶
步骤 3/33
搅拌均匀
步骤 4/33
在搅拌好的糊中加入蛋黄
步骤 5/33
将蛋黄打散与可可糊充分融合，呈光滑状
步骤 6/33
低筋面粉过筛加入到可可糊中
步骤 7/33
以画“8”字的手法将低筋面粉搅拌至无颗粒状
步骤 8/33
蛋白加柠檬汁和细砂糖打至干性发泡
步骤 9/33
取1/3的蛋白加入到可可面糊中
步骤 10/33
将蛋白与可可面糊翻拌均匀
步骤 11/33
将拌好的可可面糊倒回到蛋白盆中
步骤 12/33
以翻拌和切拌的方法拌均面糊即可
步骤 13/33
将面糊倒入模具中
步骤 14/33
提起模具向下轻摔数下，振出面糊中的气泡
步骤 15/33
将蛋糕送入提前预热的烤箱中，以上火150度，下层烤50分钟左右
步骤 16/33
蛋糕出炉后，马上轻摔两下，倒扣在烤网上，散去热量
步骤 17/33
待蛋糕彻底冷却后，脱模
步骤 18/33
将蛋糕平均分成三片
步骤 19/33
淡奶油加糖粉
步骤 20/33
打发
步骤 21/33
取一片蛋糕片
步骤 22/33
刷一层樱桃酒
步骤 23/33
抹上淡奶油
步骤 24/33
放上一些车厘子罐头
步骤 25/33
再放上一层淡奶油
步骤 26/33
抹平
步骤 27/33
放上第二片蛋糕片重复以上步骤
放上第三片蛋糕片，抹上一层奶油，蛋糕边缘也抹上奶油，稍稍抹平
步骤 28/33
在淡奶油上粘上一层黑巧克力屑
步骤 29/33
表面挤上几朵奶油花，装饰上新鲜车厘子即可
步骤 30/33
巧克力戚风成品
步骤 31/33
黑森林成品
步骤 32/33
黑森林成品
步骤 33/33
切面图
小贴士：
玉米油提前加热是为了让巧克力更加香浓 蛋白盆要确保无水无油
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