步骤 1/15
内酯豆腐一盒。皮蛋四个，两个牌子的。
皮蛋豆腐
Estrus-
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美食故事
一说到皮蛋，一般人都会想到两道有名的菜式，一个是皮蛋豆腐，一个是皮蛋瘦肉粥。做皮蛋瘦肉粥剩下两个皮蛋，我又加了两个皮蛋，一盒内酯豆腐，做了这道菜。这道菜我没加蒜末、青红椒丁，在调料上用糖醋汁来拌，口味酸甜微辣。
食用材料
皮蛋
4枚
内脂豆腐
1盒350克
香菜
少许
凉拌香醋
15克
糖
8克
酱油
10克
香油
3克
辣椒油
2克
盐
2克
步骤 2/15
皮蛋去皮，轻轻剥好，晶莹剔透。
步骤 3/15
把刀沾水，把皮蛋对半切开，一个皮蛋切4瓣，每切一刀都要沾上水，要不皮蛋沾刀卖相不好看。如果皮蛋切丁就无所谓了。
步骤 4/15
把皮蛋摆在一个大圆盘里。
步骤 5/15
撕掉内酯豆腐上的膜。
步骤 6/15
把刀放上面。
步骤 7/15
然后倒扣过来，变成刀在下，盒豆腐在上。
步骤 8/15
用剪子把四个角剪小口。
步骤 9/15
用手轻轻拿下盒底。豆腐的底面，边缘有点破，太嫩了。
步骤 10/15
把刀轻轻从底下抽走，豆腐上面朝上，比较光滑。
步骤 11/15
用刀均匀切片，如果用豆腐做主菜摆盘，直接把豆腐推入盘中就可以了。
步骤 12/15
我用皮蛋摆盘，这么晶莹剔透，不忍心切小块。把豆腐切小块摆盘中央。
步骤 13/15
调碗汁。把配料表中所有调料放在碗中，搅拌均匀。
步骤 14/15
把碗汁浇在食材上。撒上香菜。
步骤 15/15
摆盘。吃时拌匀即可。
小贴士：
步骤非常详细，相信大家一看就懂。调味汁随个人喜好，醋应该加一些，中和皮蛋中的碱。
