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菠萝咕咾肉

范思恩 范思恩
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美食故事

色泽红润,酸酸甜甜,果香怡人

食用材料

菠萝 1只 里脊肉 约400克 青圆椒 1个 红柿子椒 1个 鸡蛋 分离出蛋清

步骤 1/15

整只菠萝3分之1处切开,小心挖出菠萝肉

步骤 2/15

切厚片浸泡在淡盐水中片刻

步骤 3/15

红椒去籽切块

步骤 4/15

青椒去籽切块

步骤 5/15

里脊肉切约2CM厚片,用刀面拍松,再用刀背轻剁使肉质松软

步骤 6/15

切均等小块

步骤 7/15

放姜,料酒,蛋清,干淀粉,白胡椒粉,少许盐抓匀腌制片刻

步骤 8/15

面粉和少许干淀粉混合,取肉块均匀裹上面粉,抖掉余粉

步骤 9/15

油烧微热,入肉块炸至微黄捞出

步骤 10/15

转中火,油烧至7成热左右,下入肉块复炸至金黄捞出沥油

步骤 11/15

番茄酱,生抽,醋,糖,适量盐,少量清水调匀

步骤 12/15

锅内留底油,放入调料大火烧沸

步骤 13/15

放入青红椒,菠萝翻炒

步骤 14/15

放入肉块快速翻炒入味,收浓汤汁

步骤 15/15

装入挖空的菠萝里即可

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