步骤 1/19
水加30糖融化
虎皮蛋糕卷
August-C
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食用材料
鸡蛋
4个
低粉
64g
玉米淀粉
16g
水
54g
玉米油
54g
细砂糖
65g
塔塔粉
1g
盐
1g
蛋黄
6个
细砂糖
45g
玉米淀粉
18g
玉米油
8g
步骤 2/19
加油
步骤 3/19
加入过筛的低粉和淀粉拌均，不要过度拌哦，有颗粒没关系等下还加蛋黄呢
步骤 4/19
把蛋黄加入面粉糊里拌均匀至无颗粒，
步骤 5/19
蛋白加塔塔粉加盐
步骤 6/19
打至粗性发泡分三次加糖继续打
步骤 7/19
打至非常细腻的湿性发泡即可
步骤 8/19
打好的蛋白取三分之一加到蛋黄糊里
步骤 9/19
用橡皮刮刀翻拌均匀，然后把剩余的蛋白全部倒入蛋黄糊里拌均匀，用力要轻要快，不然要消泡的
步骤 10/19
拌好的蛋糕糊倒入正方形金色烤盘里，尽量抹平，烤箱提前预热150度5分钟，烤40分钟
步骤 11/19
烤好后放凉倒扣在铺好的保鲜袋上揭去油纸卷起来，卷时把保鲜袋往前拽一手往前推蛋糕，卷紧，定型15分钟
步骤 12/19
接下来做虎皮部分，六个蛋黄加糖打发至发白浓稠
步骤 13/19
把淀粉过筛加入蛋黄糊里翻拌均匀然后加油拌均匀
步骤 14/19
倒入金盘里抹平，入烤箱180度烘烤10分钟，表面成金黄色的虎皮纹即可，（烤时千万不要离开烤箱免得烤过了哦）
步骤 15/19
出炉放凉揭去油纸
步骤 16/19
在虎皮的反面抹上果酱，把之前的蛋糕卷放在虎皮上卷起，切成想要的块即可
步骤 17/19
漂亮吧
步骤 18/19
我非常满意
步骤 19/19
健康又美味有木有
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