步骤 1/8
将辣椒去蒂，洗净，用厨房纸擦干水分。
辣椒擂皮蛋
Liquor?
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美食故事
在我看来，皮蛋最好吃也最经典的吃法，就是辣椒擂皮蛋了。记得以前妈妈做，是先把辣椒在火上烧一烧，然后放入石臼里面捣碎，再和皮蛋拌在一起，拌着冷干饭一起吃，我能一口气吃几大碗饭。为什么和冷米饭一起吃呢？因为热米饭再加上辣椒，嘴里会像火烧一样，体验不佳。但是和冷饭一起吃，米饭的冷静缓和了辣椒的暴脾气，在一起就是最佳CP！
食用材料
辣椒
8个
皮蛋
2个
大蒜
3瓣
生抽
1勺
香油
几滴
蚝油
半勺
鸡精
少许
盐
适量
步骤 2/8
皮蛋剥壳，能看到有茶褐色并且有松枝花纹，这就是好的皮蛋。
步骤 3/8
大蒜拍几下，去掉皮即可。
步骤 4/8
平底锅里倒入少许油，放入青椒，煎至两面有点焦黑的状态。
步骤 5/8
辣椒取出放入一个稍微深一点的碗里，放入剥好的皮蛋。
步骤 6/8
放入蒜，1勺生抽，半勺蚝油，少许盐，鸡精，把青椒和皮蛋擂烂。
步骤 7/8
最后在加入几滴香油即可。
步骤 8/8
味道是一种很别致的鲜辣，是一流的下饭菜！
小贴士：
1.如何判断皮蛋的好坏？拿起皮蛋，向上一抛，接住！如果感觉到皮蛋内部荡荡的，就是好皮蛋。 2.这种线椒还是比较辣的，不能吃辣的就换成皮薄一点的那种大青椒吧。
