步骤 1/5
鸡蛋加胡椒粉，几滴白醋，少许盐，搅打至少两分钟，打出丰富的气泡。
大蒜籽拍开切碎，小葱白切段，青红辣椒洗净切斜刀。
5分钟炒个能吃两碗饭的辣椒炒鸡蛋
枫
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美食故事
在下饭神菜系列当中，辣椒炒蛋和辣椒炒肉的江湖地位不分伯仲，且辣椒炒蛋以快手著称，连切肉腌制都省了！炒好这道菜，轻松搞定一顿饭！
辣椒炒蛋的秘方在于蛋，白醋胡椒粉去腥增香，搅打出丰富气泡不易炒糊且口感更佳。我这个做法香且不辣，吃辣的朋友把红椒改小米椒。
食用材料
鸡蛋
4只
青尖椒
4个
红尖椒
1个
大蒜瓣
4瓣
小葱白
4根
步骤 2/5
炒锅无油无水，放青红辣椒干煸至香，表皮有轻微灼起虎皮，这一步起到增香和去水分的作用。盛出待用。
步骤 3/5
炒锅下宽油大火烧热，冒烟的那种，下入鸡蛋液，快手划炒，这样炒出来的鸡蛋蓬松且份量十足。
步骤 4/5
下入蒜碎葱白段，大火翻炒出香，下入青红椒，放适量盐，鸡精，沿锅边烹入料酒，翻炒均匀即可。
步骤 5/5
成菜椒香，蛋香，葱香十足，夹一大筷，就着米饭送入口中，真是简单的幸福。
饭好了没？给我盛个大碗的！
小贴士：
1.吃辣的同学请自行调整辣椒品种，像青螺丝椒。，以及朝天椒。 2.白醋几滴就够了，千万别多。 3.想把鸡蛋炒得量足又蓬松，给油要足够，油温要高。 4.咸淡程度自行掌握，千人千味，菜谱只能参考。
