步骤 1/18
所有食材备好。咸蛋黄处理方法，我用的现磕的，洗掉蛋黄表层薄膜用柠檬汁淋了下，然后180度烘烤5-10分钟。成品咸蛋黄需要浸油。
网红咸蛋黄饼干
凌岚
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美食故事
最近台湾老杨的咸蛋黄方块酥真的不要太火，但是买的比较甜腻，我不是特别喜欢，就研究做出了自己喜欢的咸蛋黄饼干，层层酥脆，不甜不腻，刚烤完就被孩子抢着吃光了！这个倒是有点像苏打饼干的做法
食用材料
黄油
15g
糖粉
15g
低粉（中粉）
100g
水（牛奶）
55g
低粉
50g
熟咸蛋黄
5-7个
步骤 2/18
水油皮用的黄油融化成液体倒入面粉中。
步骤 3/18
水油皮所有材料混合。
步骤 4/18
揉成面团用保鲜膜包好，静置30分钟。
步骤 5/18
油酥部分，熟咸蛋黄捏碎，抓匀。
步骤 6/18
混合成团待用。
步骤 7/18
醒好的水油皮包裹油酥，尽量不要有空气，包紧。
步骤 8/18
收口朝下按扁。
步骤 9/18
擀成长方形薄片。
步骤 10/18
左右两边对折
步骤 11/18
再折叠像叠被子一样，擀成长方形薄片再次折叠，重复此步骤3次。
步骤 12/18
最后一次折叠完成，擀成长方形薄片，撒上细砂糖用擀面棒擀下压入面皮中，切割成差不多大小的块状。
步骤 13/18
入烤箱前用叉子扎孔，160度烘烤15-20分钟取出。
步骤 14/18
放凉之后密封保存。
步骤 15/18
成品
步骤 16/18
成品
步骤 17/18
成品
步骤 18/18
层层酥脆看得见哦！
小贴士：
①具体烘烤温度时间请根据自家烤箱实际情况进行调整。 ②水油皮制作过程中用的水不要全部倒完，品牌不同，面粉吸水不同，根据面团状态进行调整。 ③起层关键就在折叠那步，不要偷懒哦！
