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五彩马琳糖（直接法）

安然

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美食故事

这是一款非常漂亮的蛋白糖，手法也非常的简单。就是打发的时候，一定要耐心。

食用材料

蛋清 100g 细砂糖 150g 柠檬汁几滴

步骤 1/19

准备好食材，如果真的没有柠檬汁也可以不加。蛋白盆一定要无水无油哦。

步骤 2/19

开始打发，蛋白先用中高速打发到鱼眼泡状。

步骤 3/19

细砂糖分四次加入（打发一会就可以加入了，不要太久。）

步骤 4/19

细砂糖分四次加入，加糖不能等到蛋白都快打发好再倒入，这样糖就不容易打发隔化掉了。

步骤 5/19

打发中。

步骤 6/19

打发好的蛋白状态，用手指粘一点蛋白，试试有没有糖的颗粒感（速度一直是中高速哦。）如果没有颗粒了，就打发好了。或者你看蛋白已经打发好，可是糖还是有很多没有隔化掉，那可能是你加糖的时间太晚了，或者还没有打发好。

步骤 7/19

找一个盘子，挤一点你喜欢的色膏（要用油性的哦，水性不行。）

步骤 8/19

几个裱花嘴，建议是大号的，14，16，18齿都可以。

步骤 9/19

把色膏用硬毛笔画入裱花袋（不好意思图片忘拍了）。把蛋白放入裱花袋，如图就可以了。

步骤 10/19

烤盘垫上硅油纸。

步骤 11/19

挤的时候，裱花嘴离烤盘1厘米的高度，挤出来的样子比较饱满。

步骤 12/19

糖之间要有空隙，烤的时候会变大一点的。

步骤 13/19

也可以用玫瑰花嘴，挤成圣诞树的样子。

步骤 14/19

也可以是玫瑰花的样子。

步骤 15/19

放入烤箱，80-100度，烤2小时。

步骤 16/19

烤好的蛋白糖。

步骤 17/19

看着都流口水。

步骤 18/19

烤好之后，就要放入密封的罐子里，蛋白糖长时间露在空气中，会吸潮，一会就会变软了。

步骤 19/19

做好马琳糖，再也不怕没有蛋糕装饰了。

小贴士：

烤好一定要密封好哦，马琳糖还可以冷冻保存，放上一个月也没问题哦。

菜谱标签：电器烤箱高颜值烘焙甜甜品

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