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三生三世十里桃花酥浪漫高颜值中秋节月饼中式糕点

爱丽丝

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美食故事

人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开。长恨春归无觅处，不知转入此中来。 - 白居易此方32L烤箱可做一盘12个。我一般烤两盘，全部材料翻倍即可。 ps：不用的面全程盖好，不要干皮了。

食用材料

低粉+中粉 70g+40g 猪油 40g 糖 20g 温水 40g 低粉 100g 猪油 50g 红曲粉 2g 豆沙或其他馅料 180g 蛋黄液适量黑白芝麻适量

步骤 1/14

油皮材料混合，连摔带打揉至光滑出膜，盖保鲜膜松弛30分钟。酥皮混合，混合成团就好，盖保鲜膜松弛30分钟。松弛后，油皮分12份，酥皮分12份，继续盖膜松弛一会儿。

步骤 2/14

馅料15g一个搓球，盖保鲜膜，别干了。

步骤 3/14

油皮包住酥皮，搓球。桃花酥的这步没有拍照，借用了一下蛋黄酥的。

步骤 4/14

擀成牛舌状。从下用手心搓起，大致能卷起3-4圈。全部擀好后盖膜松弛20分钟。然后重复上一步骤，把面擀成牛舌状，卷起，盖好膜，松弛20分钟备用。

步骤 5/14

拿起一个面，中间按一下，擀成片，包馅儿，搓球。

步骤 6/14

球擀扁或按扁，先切5份，然后每个花瓣上划两刀。注意不要切到太中间，烤好容易掉花瓣。

步骤 7/14

每一瓣捏一下，即可成五个花瓣。转移到烤盘的时候最好用刮板辅助。

步骤 8/14

此时烤箱上下火170度预热10分钟。桃花酥中间放一点点蛋黄液和芝麻。

步骤 9/14

如果想桃花酥颜色漂亮，那这个温度就要盯住了，每个烤箱脾气不一样，不能一概而论。我用170度烤了10分钟，转上下150度又烤了10分钟，最后上火130度下火150，这样烤了几分钟。想它漂亮就盯住颜色，不要离开。

步骤 10/14

出炉不要动，凉了再转移。这是2g红曲粉的颜色。下图是3g红曲粉的颜色。大家可以自行选择颜色深浅来做。

步骤 11/14

这盘红曲粉多一些，颜色深，也好看。

步骤 12/14

咔嚓

步骤 13/14

装盒送朋友

步骤 14/14

美美哒……

小贴士：

中粉+低粉，我是为了口感调整的。亲们可以选择全部低筋面粉或者全部中筋面粉。但是不要用高筋面粉哦。来吧，做起来吧……

菜谱标签：中式甜品

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