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酥油煎松茸

秋风落叶? ? ? ? ?

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美食故事

看过舌尖上的中国，一直对藏族牧区帐房里黑黑的厚重铁锅，舀上一勺酥油，慢慢等待融化，再把切成厚片的新鲜松茸小火慢煎，酥油香、松茸香弥漫整个厨房这个细节印象深刻……

食用材料

酥油 10g 盐适量

步骤 1/13

得甘孜藏区雅江朋友赠送两大箱松茸，品尝舌尖上的中国里的美食梦想即将实现。

步骤 2/13

整整两箱，突然觉得好腐败，一晚上都在想那么多的松茸我要咋才能吃得完。那段时间，开启了把松茸当饭吃的节奏。

步骤 3/13

大个的肉质肥厚的松茸

步骤 4/13

松茸尽量少用水浸泡洗，容易吸入大量水分，会冲淡松茸本身的浓郁香味。用小刀轻轻刮去表皮泥土。用流水快速冲洗，并用厨房用纸吸去松茸表面的水分备用。这是处理松茸最关键的步骤。

步骤 5/13

其貌不扬却价格不菲的小东西。

步骤 6/13

切成厚片。

步骤 7/13

藏区带来的酥油，牦牛奶里提炼出来的，油香、奶香浓郁，藏区人喜好用它来沾馍吃。也可以煎炒，类似于西餐中的黄油。

步骤 8/13

热锅下酥油溶化。

步骤 9/13

放入切片的松茸小火慢煎。

步骤 10/13

酥油香和松茸香慢慢融合并弥漫整个厨房，待一面略黄，翻面，撒少量盐。

步骤 11/13

待两面煎得金黄，越是珍贵的食材，用最简单的烹饪，越能凸显食材本身的鲜香，说的就是松茸吧。只需要酥油和盐，美味即刻呈现。

步骤 12/13

试过黄油煎松茸、试过鸡汤炖松茸，最好的还是这酥油松茸，天之绝配，酥油能把松茸浓郁的香发挥并增添到极致……

步骤 13/13

新鲜蘑菇容易坏，一次吃不完的松茸要按照步骤4中全部处理完，吸干水份，放入冰箱冷冻。需要时再拿出来解冻烹饪，但冻过的松茸口感远不如新鲜的，不过也能实现一季的松茸吃一年，还是非常不错。满满两箱处理好的松茸，放了冰箱冷冻区的一半，真是觉得自己土豪了一把……

小贴士：

新鲜松茸最关键的是清理泥沙清洗。另外市场上的各种姬松茸并不是松茸，购买时候认清。

菜谱标签：午餐晚餐无水印热菜炒锅锅具

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